主料：
韭菜60克,肉絲160克,雞蛋75克,面粉70克。醬油10克,精鹽3克。水淀粉15克,植物油250克(實耗50克)。
步驟：
1.將韭菜切成3厘米長的段；肉絲用精鹽少量和水淀粉漿上，用溫圓滑散，揮出控凈油，再放入鍋內，參加醬油、精鹽、韭菜稍炒一下，制成春卷餡。
2.將雞蛋打入碗內，參加面粉、水、攪成稀糊，用炒勺攤成4張皮子待用。
3.將皮子放在菜板上，卷進餡，在封口處抹上面糊封口，逐一制成4個春卷生胚。
4.將鍋放在旺火上，倒入油，燒至七多半熱時投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黃色時即成，吃時將春卷剁成段碼入盤內即可。
韭菜60克,肉絲160克,雞蛋75克,面粉70克。醬油10克,精鹽3克。水淀粉15克,植物油250克(實耗50克)。
步驟：
1.將韭菜切成3厘米長的段；肉絲用精鹽少量和水淀粉漿上，用溫圓滑散，揮出控凈油，再放入鍋內，參加醬油、精鹽、韭菜稍炒一下，制成春卷餡。
2.將雞蛋打入碗內，參加面粉、水、攪成稀糊，用炒勺攤成4張皮子待用。
3.將皮子放在菜板上，卷進餡，在封口處抹上面糊封口，逐一制成4個春卷生胚。
4.將鍋放在旺火上，倒入油，燒至七多半熱時投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黃色時即成，吃時將春卷剁成段碼入盤內即可。
